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很容易变酸。玉米胚相对较大，约占整粒体积的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不饱和脂肪酸，当储存环境温度和湿度较高时，容易发生霉菌。玉米胚的脂肪酸值总是高于胚乳，酸败始于胚。很容易发霉。玉米胚大、脂肪含量高、带菌量大，在适宜的温度和湿度条件下容易发霉。(5)容易感染蠕虫。玉米胚组织疏松且营养丰富，粮库专用门窗，大多数害虫喜欢入侵玉米。

谷物堆中的水分和相对湿度。水是谷物中各种生化反应的介质。谷物中的高含水量会导致酶活性增加、剧烈呼吸、储存物质分解等。这降低了粮食储存的稳定性。谷物水分也会影响谷物对昆虫、霉菌和其他不利外部条件(如高低温)的抵抗力。高水分谷物对所有不利外部条件的抵抗力显著减弱。实践证明，超过安全含水量的玉米容易发热和霉变，含水量越大，发热和霉变越严重。然而，有时水分安全的玉米也会发热和发霉。原因是:首先，玉米吸收空气中的水分；其次，空气对流和湿热扩散导致谷物堆中的水分转移，并且局部玉米水分过高。

通风和冷却系统：选择风道时，必须考虑诸如仓库的使用，粮库专用门窗厂家，仓库的运行模式和通风路径比率等因素。仓库中只能布置一种风管。应根据均匀供气和有效通风的要求进行选择；风网过程应简单对称，出风面大，通风阻力小，施工或安装方便，操作管理方便。隧道打孔板的强度应能承受谷物或设备的负荷，筛板的开孔率≥25％。通风设备应安全可靠，易于操作，风扇压力应能克服通风系统的总阻力，粮库专用门窗批发，风扇风量应满足不同通风目的的需求，例如通风，冷却，粮库专用门窗生产厂家，沉淀，淬火和回火。轴向冷却风扇可用于降低温度。每个仓库的平均仓位（白天）为2?4。建议安装在尽可能高的位置。通风时，打开北窗，启动南壁上的排气扇或打开仓库的里面的窗。激活单边山墙的排气扇，使冷空气进入仓库，并带走山脊下三角的高温。

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